Ciencia de la leche

Mario Noa Pérez; Silvia Ruvalcaba Barrera

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Colección Licenciatura

Ciencia de la leche

Una visión integral para México

Editorial Editorial Universidad de Guadalajara
Universidad de Guadalajara
- Autor: Mario Noa Pérez
- Autor: Silvia Ruvalcaba Barrera
La industria lechera en México es una actividad que se caracteriza por una gran heterogeneidad en las condiciones de producción, así como por marcadas diferencias en la calidad del producto obtenido. En ese sentido, esta obra permitirá al lector conocer y actualizar los fundamentos sobre la obtención y el manejo de la leche, así como las metodologías de las normas oficiales mexicanas, enfocándose en las especificaciones de calidad. Se destacan los problemas en la cadena de producción de la leche y sus derivados, tales como las alteraciones, adulteraciones y contaminación del producto.
Ilustrado: Sí
Palabras claves:
Ejes temáticos: Educación ambiental

Formatos

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Impreso

Tapa blanda o Bolsillo - Libro no cosido / encuadernación arráfica

Estado: Activo
ISBN-13: 9786074504149
Idioma del texto: Español
Tamaño: 20.5 x 26 cm
Número absoluto de páginas: 232 Páginas
Sello editorial: CUCBA - Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias
Sello editorial: Editorial Universidad de Guadalajara
Tipo de edición: Nueva edición
Número de edición: 1
Ciudad de publicación: Guadalajara
País de publicación: México
Fecha de publicación: 2011