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El cultivo de hongos comestibles es una actividad que se ha realizado
desde hace más de 200 años. En las últimas décadas el interés por estos
cultivos aumentó debido a la necesidad de desarrollar fuentes no
convencionales de alimentos y optimizar los recursos disponibles. El Pleurotus
spp. ha tenido una gran aceptación en el mercado, por ello este texto
ofrece una perspectiva detallada de sus características, requerimientos y
posibilidades de cultivo.
